红烧猪脚的做法 浙菜的经典菜谱(4)

2、处理干净的猪脚放入电饭煲中，加足量的水，放香叶、八角等香料，炖煮两小时以上(如用电压力锅，时间可减少);捞出一碗猪脚，另外盛一碗汤，准备红烧;

3、红萝卜洗净，切块;茨菇去皮，洗净(我买的商贩已去好皮的);

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜片，先入猪脚翻炒片刻，再入红萝卜块、茨菇，倒入一碗热汤盖过猪脚，放盐、红烧酱油、冰糖，小火焖至汤汁基本收干，即可起锅装盘。

西湖醋鱼

原料：西湖草鱼1条(中等大小，斤半左右)，香醋50ml，生抽75ml，绍酒50ml，白糖50g，姜末少许;

西湖醋鱼的做法

1、先说特色之一——片鱼，西湖醋鱼讲究七刀半，分别是——

2、从尾部入刀，片成带脊骨的和不带脊骨的雌雄两片;

3、片好的雌雄两片;

红烧猪脚的做法

4、为了让大家看清楚，特意翻过来，尽量贴着脊骨片开;

5、带脊骨的雄片从腮部开始，隔4.5厘米斜着片开一刀;

6、片第二刀，都相隔4.5厘米;

7、第三刀片断脊骨;

8、然后接着片两刀到尾部;

原文地址：红烧猪脚的做法 浙菜的经典菜谱(4)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhecai/1484435158184732.shtml)