龙井虾仁的做法 味美清口的浙菜菜谱(3)
发表日期：2017-05-04 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
做法
1、备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用。
2、虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分。
3、虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟。
4、此时把西湖龙井茶冲泡开。
5、锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用。
6、锅底留少许油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁有光泽即可出锅。
做法五
材料
河虾600克，龙井1克，蛋清1个，黄酒，淀粉，盐
龙井虾仁的做法
做法
1.虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用
2.虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味
3.龙井茶用70-80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用
4.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老
原文地址：龙井虾仁的做法 味美清口的浙菜菜谱(3)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhecai/1493855115194268.shtml)
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