14.将淡奶油加入到晾凉的蛋奶糊中拌匀,制成香草奶油酱。在奶油酱表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
15.全蛋3个打散,取120克蛋液备用。
16.牛奶50克加入水50克、黄油45克放入锅中加热至沸腾。
17.趁热在牛奶中筛入中粉60克拌匀。
18.分次加入全蛋液,每次都要拌匀后再加入下一次,直到面糊成这种状态。
19.将面糊装入裱花袋,用圆口嘴挤成直径3-4厘米的泡芙坯。
20.将酥皮取出,切成薄片放在面糊上,放入烤箱中层,先190度烤15分钟,再180度烤15分钟。
21.将做好的香草奶油酱装入放好泡芙花嘴的裱花袋。
西树泡芙的做法
22.泡芙晾凉后,从底部挤入奶油酱。
红曲酥皮泡芙
酥皮材料:低粉45克、黄油40克、红曲粉5克、糖粉40克。
泡芙材料:低粉60克、黄油45克、鸡蛋2~3克、淡奶油400克、牛奶90克、细砂糖10克、糖粉50克。
原文地址:西树泡芙的做法 西树泡芙为什么那么贵(4)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/gaodian/1498864363198638.shtml)