闽菜的做法大全 萝卜饭的做法(5)

7、在干净的锅子中倒入适量食用油

8、用木铲将锅中的食用油推均匀

9、加入葱白爆香，加入泡发的海蛎干，虾仁干，瑶柱干，煸炒出香味，加入香菇丁，继续煸炒出香味

10、加入50ml青红酒，待青红酒完全被锅中食材吸收，加入泡发香菇的香菇水，待水分蒸发至原量的一半，将锅中的蚵豆腐底汤装入小碗备用

11、锅中倒入300ml清水，将切成大小适中的豆腐块，冷水下锅（注意，一定是冷水下锅），待煮豆腐的汤汁沸，倒入蚵豆腐底汤

红糖年糕

材料：长糯米1000g，大米或粳米500g，红糖500g，粽叶数张，花生，红枣适量

做法

1、将糯米和大米倒入盆中

2、将盆中的混合米淘洗干净以后，倒入适量清水，以没过大米表面3cm为宜，浸泡一晚上

3、将浸泡米的水倒去，在将米淘洗一遍，将一定量的大米与水倒入料理机内，反复研磨成细米浆

4、准备一个布袋，将研磨好的米浆倒入布袋内

5、待所有米浆研磨完毕，将布袋口朝一个方向扭转封口后，用碗或是其他重物压在装有米浆的布袋表面以压出米浆中的水分

6、待米浆压出水分成米团块后，加入盆中

7、加入500g红糖

闽菜的做法大全

8、用手将红糖和米团块揉搓

9、待红糖和米团块揉搓均匀呈光亮褐红色即可

10、将洗净的粽叶交叉平铺在模具底部

11、加适量米团入模具内，8分满即可

12、用剪刀剪去露出模具外的粽叶

13、洗净红枣、花生，将花生和红枣按自己的喜好码在年糕生胚表面

14、在蒸锅内放入适量清水，将装有年糕的模具放入蒸笼内

15、大火蒸制2个小时即可，年糕蒸制完毕以后，放凉，脱模，将年糕切成四方块状，抹上一层薄薄的地瓜淀粉，在平底锅内倒入适量食用油

16、加入年糕，将年糕有间隔的码在油锅内，待一面煎至金黄后翻面，待年糕两面金黄以后，沥干油份，码入盘内即可

原文地址：闽菜的做法大全 萝卜饭的做法(5)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/mincai/1466203009151309.shtml)