台湾卤肉饭的做法大全

卤肉饭是台湾常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。

做法：卤

口味：五香味

主料：米饭适量五花肉适量鸡蛋2个红葱头2个白菜薹4个干香菇适量虾米适量

调料：食盐适量姜适量蒜适量八角少许料酒适量生抽适量老抽适量五香粉适量胡椒粉适量

卤肉的做法大全的做法：

买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用

洋葱或是红葱头，洗净后切碎

准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋

炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀

加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可

大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入

最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食

原文地址：台湾卤肉饭的做法大全(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/taiwanxiaochi/14192214514991.shtml)