台湾小吃三杯鸡 三杯鸡的简单做法

【导读】三杯鸡是台湾的著名小吃，听这个菜名就知道这道菜是有一定历史的，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。下面我们就一起去学习下三杯鸡的做法吧。

做法

食材：鸡腿600克、红辣椒1个、青辣椒1个、生姜1块、大蒜10瓣、香菜2棵;调料：食用油500克(实耗30克)、香油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、豆瓣酱1大匙、冰糖适量;

制作流程：

1.鸡腿洗净剁成块，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状;

2.香菜洗净备用;

台湾小吃三杯鸡 三杯鸡的简单做法

3.将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸五分钟，再调成大火炸三分钟，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油;

4.锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。

原文地址：台湾小吃三杯鸡 三杯鸡的简单做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/taiwanxiaochi/143933184086442.shtml)