台湾小吃的做法 生煎包怎么做好吃(2)

生煎包怎么做好吃

1.将发酵粉与雪花粉均匀拌匀，（或直接用超市买的自发粉也可）用温水和好，发酵半小时后即可包制。

2.在肉馅中加入姜末、香葱末、酱油、绍酒、鸡精、盐、香油和少量清水，顺一个方向搅拌至上劲。（水要逐次加，不可一次加入）

3．将发好的面团取出，擀成比饺子皮稍大的皮，放入肉馅包好后静置20分钟。面皮要擀的厚一些，这样就可以使汤汁酱香渗入皮中，咬一口金黄的生煎，汤汁溢满口中伴随着面皮的香味，回味无穷

4．在平底锅中加入油烧热，放入包子中火煎至包子底部呈金黄色时加入适量清水（水中滴几滴醋，可使包子底部焦脆，这可是私家秘诀啊），约至包子1/4处为宜，注意随时转动平底锅，使包子均匀受热。加盖煎至水干后再淋一些油稍煎一下，即可出锅。

5．在煎好的包子上撒香葱末和少许芝麻。

生煎包

食材；普通面粉250克，水125克，酵母2.5克，面粉中盐1克，调馅料的（猪肉末适量，盐适量，熟黑芝麻适量，葱花适量，蚝油适量，黄豆酱适量，鸡蛋一个，料酒适量）

生煎包的做法

1.面粉中加入盐拌合，酵母用清水化开

台湾小吃的做法

2.把酵母水边倒入边搅拌均匀

3.再加入清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵至2倍多，准备熟芝麻和葱花，

4.趁发面的时候调猪肉馅料，猪肉末中加入盐，料酒，鸡蛋，蚝油和黄豆酱

5.按顺时针方向一直搅拌成有粘性再加入适量清水再一次搅拌有粘性，发酵好的面团，

6.排气后分成约20克胚子滚圆后盖上静置15分钟，之后用擀面杖擀成面皮，

7.包入馅料11.收口后捏紧，收口朝下放入不粘盘中，先用大火，锅内加入2调羹油

8.煎至底部微黄加入清水盖上烧至锅中水分收干有吱吱响声打开转中小火翻面煎至微黄，再翻面上面加入葱花和黑芝麻即可熄火

原文地址：台湾小吃的做法 生煎包怎么做好吃(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/taiwanxiaochi/1466203422151321.shtml)