台湾小吃 芋圆的做法(2)

2．蒸好的芋头加入砂糖，压烂。压土豆泥呀什么我都用这个压面器。没有的话可以用叉子饭勺什么都上吧。不要压的太烂，稍微有点颗粒没关系，吃芋圆的时候可以吃到粉糯糯的芋头肉超级棒哟。（观众：其实是你超级懒，不想多费力吧？我：丢锅铲！）

3．将太白粉和地瓜粉混合均匀，然后加到芋头泥里，抓散。

4．再加入冷水用压面器稍微压压均匀，再将开水淋入，继续用搅拌（加入开水之后别立刻用手啊..烫爪）。

5．等不烫了之后，就可以下爪，用力揉+压芋头团了。这步骤用拳头不错哟，给力~~请看爪印~（注意此步骤建议冷水不要一下子放入，因为不同芋头含水略不同，防止后期很粘，水可以稍微预留一些，后期酌情添加）。

6．然后取一团，搓成长条型，用刀切段（可以一次搓很多条，然后一起切可以一次切出好几个芋圆来）。

7．将切好的芋圆滚马铃薯粉，然后用筛子摇晃，筛掉多余的粉留着给其他芋圆滚。滚好之后就是待煮的芋圆啦。

三色台式芋圆

主辅料：熟毛芋适量、熟紫薯适量、熟红薯适量、番薯粉适量、白糖适量、土豆淀粉少许、蜂蜜或者白糖调味

做法

1、把煮熟的毛芋，紫薯等趁热剥皮，用料理机打成泥，拌入适量白糖

2、趁热在薯泥里拌入番薯粉，用手抓匀

台湾小吃 芋圆的做法

3、最后和成软硬适中的面团即可，所以番薯粉的量要看薯泥的量来放，重要的一点是一定要趁热

4、取适量面团，顺着一个方向搓成细长条

5、如果想要双色的就做两种颜色的长条

6、把长条搓成麻花状，然后轻轻压在一起

7、搓圆以后切成小长条

8、切好的芋圆半成品如果放在容器里的话一定要拌上少许土豆淀粉防粘，土豆淀粉黏性低，拌好以后不吃的可以装袋放入冰箱冷冻

9、汤锅放水烧开，放入芋圆，煮至浮起再煮一分钟左右就好了，捞出以后想拌蜂蜜，拌白糖，拌蜜豆，随你喜欢吧，不过我觉得这个天气最好还是热吃，凉了就一点都不好吃了

原文地址：台湾小吃 芋圆的做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/taiwanxiaochi/1465166537148860.shtml)